سفرة اليوم الثالث من رمضان

سياخ اللحمة والخضار

عدد الحصص: 5

مدة التحضير: 10 دقائق

مدة الطبخ: 20 دقيقة
:مقادير عمل أسياخ اللحمة والخضار
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب
• ملعقة كبيرة موتارد
• 750غ لحمة (هبرا)
• 1 كوسا كبير مقطع الى شرحات كبيرة
• 1 بصل أحمر مقطع الى قطع صغيرة
• 1 فليفلة صفراء مقطعة الى قطع صغيرة
التحضير:
• امزجي في وعاء الكاتشاب، العسل والموتارد واضيفي قطع اللحم وامزجيها جيداً.
• أضيفي الخضار وامزجيها جيداً حتى تمتزج جيداً.
• ضعي المزيج في المقلاة واتركيها على النار مدة 15 الى 20 دقيقة مع التقليب المستمر.
• قدمي هذا الطبق مع طبق من الارز المحضر مع قطع البندورة.
يحتوي هذا الطبق على 370 وحدة حرارية لكل طبق و20.5 غ من الدهون.
والصنف التانى هو :

الدجاج المشوي مع الليمون والزعتر

مدة التحضير :20 دقيقة

مدة الطبخ: ساعة
المقادير:
1 كيلو دجاج
1/4 كوب زعتر طازج مفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
1/3 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
ملح وفلفل
2 كوب خليط من الخضروات الصغيرة ( جزر، ذرة، براسل سبراوت، بصل، فصوص ثوم، كوسا)
عيدان زعتر أخضر طازجة
3 كوب مرق أو ماء
طريقة التحضير:
- يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف، ويُقطع إلى نصفين طولياً ويُغرس طرف سكين حاد لعمل بعض الفتحات فيه.
- يُخلط الزعتر، الثوم، 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، عصير الليمون وبشره في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُتبل الدجاج بالخليط، يُغطى ويوضع بالبراد (لحين تحضير الخضروات) حتى يتشرب النكهة.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- توضع الخضروات في صينية فرن، تُضاف الكمية المتبقية من زيت الزيتون، عيدان الزعتر والمرق، وتُتبل بالملح والفلفل.
- توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ( مع مراعاة عدم تمام النُضج).
- تُسخن الشواية على درجة حرارة عالية، يوضع الدجاج فوق الشواية 10 دقائق لكل جهة (مع التقليب على الجانب الآخر) مع مراعاة عدم تمام النُضج.
- تُخرج صينية الخضروات من الفرن ويوضع الدجاج فوق الخضروات، ثم تُعاد الصينية للفرن مرة أخرى لمدة 25 دقيقة أخرى حتى تمام نُضج الدجاج.
- يُرفع الدجاج على طبق ويوضع جانباً.
- توضع الخضروات في طبق التقديم، ويوضع فوقها الدجاج وتُقدم مع شرائح الخبز المحمص مع خليط البصل والسماق والبقدونس.

والصنف التالت هو
صينية الخضار بالبشاميل المقادير:

- 12 كيلو بازيلاء.
- كيلو كوسا.
- 2 حبات بطاطس.
- 2 حبة جزر.
- 12 كيلو لحمة مفرومة.

مقادير البشاميل:
- 3 ملاعق من الطحين.
- حليب.
- بيضة.
- ملح وفلفل.
- 3 ملاعق من الزيت.

الطريقة:
- قطعي الخضار واسلقيها مع القليل من الملح والفلفل على النار الهادئة.
- بعد التأكد من نضوج الخضار اعملي على تصفية الخضار من الشوربة.
- حضري اللحم المفروم مع القليل من البصل الناعم المفروم والبهار على النار واتركيه جانباً
- حضري البشاميل بتسخين الزيت وإضافة الطحين مع التحريك سريعاً حتى يصبح أصفر اللون من ثم أضيفي الحليب مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميك ومتجانس ليعمل على سماكة الخضار.
- حضري صينية خاصة وادهنينها بالبشاميل من ثم رصي الخضار في الصينية كطبقة أولى ، ضعي اللحم المفروم كطبقة ثانية مع القليل من البشاميل.
- ضعي ما تبقى من الخضار من ثم غطي الوجه بالبشاميل.
- أدخلي الصينية في الفرن حتى يحمر لون الوجه وقدميها ساخنه.

صحتين وعافية

والصنف الرابع هو

المكرونة مع صلصة الليمون بالكريما مدة التحضير: 5 دقيقة

مدة الطهو: 15 دقيقة
يكفي: 4

مقادير المعكرونة مع صلصة الليمون بالكريما:

500غ معكرونة سباغيتي

250مل (1 كوب) كريما سائلة

185مل (¾ كوب) مرق الدجاج

1 ملعقة طعام مبشور قشر الليمون

4 ملاعق طعام حبق طازج، مفروم بشكل ناعم

فلفل أبيض حسب الرغبة

طريقة تحضير المعكرونة مع صلصة الليمون بالكريما:

1- نطهو المعكرونة في ماء مملح يغلي حتى تنضج.

2- في تلك الأثناء، نسخن الكريما ومرق الدجاج ومبشور قشر الليمون في طنجرة. نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. نجعل الصلصة تغلي مع التحريك باستمرار. نخفف النار ونتركها تغلي بهدوء لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة.

3- عندما تجهز المعكرونة نصفيها من الماء ونعيدها إلى الطنجرة ثم نسكب الصلصة فوقها ونقلّبها بشكل جيد.

4- نضيف الحبق ونقدم الطبق.

والصنف الخامس هو

الأرز بالخلطل

مقادير: 3 كوب ارز 2 ملعقة كبيرة زبدة وملعقة زيت كوب بهريز او 3 كوب مرق ربع كوب زبيب ربع كيلو كبد ربع كيلو قوانص ملح فلفل بهارات جوزة الطيب قرفة ورق لاورا بصلة متوسطة تفرم

المقادير:
3 كوب ارز
2 ملعقة كبيرة زبدة وملعقة زيت
كوب بهريز او 3 كوب مرق
ربع كوب زبيب
ربع كيلو كبد ربع كيلو قوانص
ملح فلفل بهارات جوزة الطيب قرفة ورق لاورا
بصلة متوسطة تفرم
الطريقة:
< يغسل الأرز جيدا ويصفى
< يرفع الزبد والزيت على النار ويحمر الارز على نار هادئة حتى يحمر تماما ويصير لونه بنيا
< يضاف البهريز وماء يكفى لغمر الارز ويضاف ملح وفلفل وقرفة والزبيب ويغطى الارز ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج
< يقطع الكبد ويتبل بالبصلة والملح والفلفل والبهارات والقرفة وترفع ملعقة زبدة على النار ويشوح الكبد من جميع الاتجاهات ثم يترك على نار هادئة حتى تمام النضج
< يرفع ماء على النار ويضاف بصل مع توابل وورق لاورا وتقطع القوانص وتضاف ويترك المقدار على النار حتى تمام النضج
< تنشل القوانص من الماء وتضاف الى الكبد وتقلب
< تحمر المكسرات فى ملعقة زبدة صغيرة ثم ترفع على ورق مطبخ
يغرف الارز فى طبق التقديم وتضاف الكبد والقوانص على الوجه وتضاف المكسرات ويقدم..
والصنف السادس هو نوع مميز من الشوربة

شوربة الكارى بالتفاح

المقادير: نصف ملعقة كبيرة زبدة بصلة متوسطة مفرية 2 ملعقة كبيرة دقيق ملعقة كبيرة كارى مطحون 4 اكواب مرق دجاج او لحم تفاحة خضراء تقشر وتقطع مكعبات نصف كوب كريمة لبانى ملح وفلفل

المقادير:

نصف ملعقة كبيرة زبدة

بصلة متوسطة مفرية

2 ملعقة كبيرة دقيق

ملعقة كبيرة كارى مطحون

4 اكواب مرق دجاج او لحم

تفاحة خضراء تقشر وتقطع مكعبات

نصف كوب كريمة لبانى

ملح وفلفل

الطريقة:

< يسخن الزبد وتضاف البصلة وتقلب حتى تذبل ثم يضاف الدقيق والكارى مع الاستمرار فى التقليب

< يضاف المرق تدريجيا مع التقليب المستمر

< تضاف مكعبات التفاح ويترك المقدار على النار حتى يلين التفاح

< يرفع المقدار من على النار ويترك حتى يهدأ ثم يخفق فى الخلاط الكهربائى ويعاد التتبيل

< عند التقديم تعاد الشوربة على النار وتترك حتى تغلى ثم تضاف الكريمة اللبانى وتقدم ساخنة.

والمشروب اللى هنقدمه بجانب الفطار هو

عصير البلح باللبنالمكونات

- كوب بلح منزوع البذر
- كوب ماء دافئ
- كوب حليب
طريقة التحضير
1. ننقع البلح في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة، ونضع البلح المنقوع “دون التخلص من الماء” في الخلاط، ثم نضيف إليه الحليب ودبس البلح”عصير تمر مركز”.
2.نخفق المكونات كلها جيداً لمدة دقيقتين حتى تتداخل ويذوب البلح، نسكبه في الأكواب ومن الممكن أن يزين بقطع من البلح
والحلويات بقى هى

ام على

المقادير:

كوب فستق حلبي مطحون.
كوب سكر.
كوب جوز الهند.
300 جم قشطة.
21 كوب زبيب.
21 كوب لوز محمص.
لتر حليب كامل الدسم.
6 قطع من رقائق العجينة الهشة.
طريقة التحضير:
نفرد العجينة على الصينية,وندخلها الى الفرن لمدة 15 دقيقة.
بعد خبز العجينة,نفتتها على الصينية و نضع اللوز المحمص و الزبيب و جوز الهند و نخلط المقادير
بعد ذلك نضيف 21 كوب من الفستق الحلبي. بعد غلي الحليب على النار,نضيف السكراليه و نحرك,نضيف مزيج الحليب على الصينية بالتساوي ,نضيف القشطة و نوزع قدر الامكان على كل الجهات
نزين بالفستق الحلبي, وندخلها الى الفرن لمدة ربع ساعة على درحة حرارة 250 حتى يغلي و نقدمها.

القسم : صحة ومجتمع
الكلمات الدلالية : , , , ,
share
  • تعليقات الفيس بوك
  • اختيارات المحرر
  • أخبار العالم