سفرة اليوم الحادي عشر من رمضان

عصير عرق سوس

طريقة التحضير

1 ملعقة صغيرة بايكربونات الصوديوم
3 ليتر ماء
طريقة التحضير:
توضع بودرة عيدان عرق السوس الجاف و عليها بايكربونات الصوديوم في طبق مسطح ويتم فركهم بكوبين من الماء جيداً.
يُترك الخليط لمدة ساعتين منقوعاً إلى أن يصبح لونه أغمق من السابق، لكن لايترك أكثر من ذلك.
توضع قطعة شاش بداخل مصفاة, يوضع تحته وعاء ونضع عرق السوس على الشاش.
يتم وضع الماء عليه بطريقة التنقيط إلى أن يصبح لون عرق سوس الذي يخرج من المصفاة إلى الوعاء فاتح اللون، وبعد ذلك يوضع في الثلاجة

الطبق الرئيس كبسه سعوديه

طريقة تحضير الكبسة السعودية من مطبخ منال العالم

العدد: 6-8 أشخاص
مدة الطهي: 40 دقيقة

مكونات الكبسة السعودية:

3 كوب أرز مزة (بسمتي)
2 كيلو دجاج
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة كركم
4 ملعقة كبيرة سمن
2 حبة كبيرة بصل مفروم
3 حبة كبيرة طماطم مفرومة
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
6 فص هيل صحيح
6 حبة كبش قرنفل صحيح
2 عود قرفة
4 ورق غار
10 حبة فلفل أسود صحيح
3 قرن فلفل أخضر حار

لتحمير الدجاج:

1 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو سمن
1/4 ملعقة صغيرة كركم

طريقة التحضير:

. إغسلي الأرز تحت الماء البارد وإنقعيه في ماء دافئ.

2. باستعمال سكين حادة او مقص المطبخ إقطعي كل دجاجة إلى نصفين طوليا.

3. في طبق صغير ضعي البهار، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل الأسود والكركم. قلبي لتختلط البهارات.

4. أنثري 1 ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وقلبي لتتغطى بالبهارات.

5. في مقلاة واسعة ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.

6. أضيفي أنصاف الدجاج وانتظري لعدة دقائق ثم إقلبي على الجهة الثانية وإنتظري ليصبح لونه ذهبي فاتح.

7. أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، الكبش قرنفل، القرفة، الغار، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.

8. أغمري الدجاج بالماء وأتركيه ليطهي على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة إلى أن ينضج.

9. أخرجي الدجاج من المرق، أضيفي علىه قليل من الكركم وقليل من زيت الزيتون وضعي في صينية فرن، ضعي في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن يتحمر.

10. ضعي مقدار 4 كوب ونصف من المرق في قدر على النار ليغلي، أضيفي الأرز وقلبي بخفة، دعي الأرز يغلي على النار إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماما ويتسكر.

-السلطات

سلطة دجاج بالخضار

المقادير
صدر الدجاج: 2 صدر
الباذنجان: 2 حبة (مقطع شرائح بالطول)
الكوسا: 2 حبة (مقطعة شرائح بالطول)
الجزر: 3 حبات (متوسطة الحجم مقطعة شرائح طولية رفيعة)
الفلفل الأخضر: 1 حبة (مقطع شرائح طولية رفيعة)
خس: كوب (مقطع شرائح)
لبن زبادي: علبة (متوسطة (للصلصة))
الثوم: فص (للصلصة)
ليمون: 2 حبة (للصلصة)
ملح: ربع ملعقة صغيرة (للصلصة)
فلفل أسود: رشّة (للصلصة)
الخل: ملعقة كبيرة (للصلصة)
نعناع ناشف: ملعقة كبيرة (للصلصة)
طريقة التحضير
1. حمري صدور الدجاج بالفرن أو على النار ثم اتركيها لتبرد ثم قطعي الدجاج إلى شرائح.

2. فى مقلاة غير لاصقة قومي بتشويح كل الخضروات قليلا ما عدا الخس.

3. اخلطى مكونات الصلصة معا جيدا.

4. فى طبق التقديم ضعي الخس ثم ضعي عليه الخضار المشوح ورصي فوقه صدور الدجاج وقدمي الصلصة إلى جانبه.

 

معجنات السبانخ بدبس الرمان

المقادير
طحين: كوب (لتحضير العجينة)
خميرة: نصف ملعقة صغيرة (فورية، لتحضير العجينة)
ملح: ربع ملعقة صغيرة (لتحضير العجينة)
زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة (لتحضير العجينة)
حليب بودرة: ملعقتان كبيرتان (لتحضير العجينة)
سكر: ملعقة كبيرة (لتحضير العجينة)
ماء دافئ: ربع كوب (لتحضير العجينة)
السبانخ: نصف كيلو (مفروم، لتحضير الحشوة)
زيت الزيتون: ربع كوب (لتحضير الحشوة)
ملح: ملعقة صغيرة (لتحضير الحشوة)
دبس الرمان: ربع كوب (لتحضير الحشوة)
سماق: ملعقة كبيرة (لتحضير الحشوة)
طريقة التحضير
1. لتحضير العجينة أخلطي في وعاء الطحين والخميرة والسكر والحليب.

2. أضيفي الزيت واعجني المكوّنات بواسطة يديك.

3. أسكبي الماء الدافئ والملح واستمرّي بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطّيها واتركيها ترتاح لحوالي 30 دقيقة.

5. لتحضير الحشوة، اخلطي السبانخ ودبس الرمان ثم نكّهي بالملح والسماق ثمّ أسكبي زيت الزيتون واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

6. مدّي العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين ثمّ قطّعيها إلى دوائر متوسّطة الحجم.

7. ضعي على كل دائرة القليل من الحشوة واغلقيها بتأن حتى لا تتسرّب الحشوة.

8. إدهني صينية بالقليل من الزيت وصفّي عليها الفطائر.

9. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 10 دقائق حتى يتغير لونها للذهبي.

7887f78e-2ff4-4d5a-9e27-87eea6dd8d45_16x9_600x338-705×360

كنافة بالمانجو
المقادير :

كيلو كنافة

1 كوب سكر

1/2 كوب سمن

1/2 لتر عصير مانجو (طازج أو معلب)

3 أكواب كريمة خفق

1 كيلو مانجو، مقشر ومقطع مكعبات

طريقة التحضير :

سخني الفرن

اخلطي الكنافة مع السكر والسمن.

إفردي الكنافة على صنية للفرن وإخبزيها لمدة 15-25 دقيقة.

كسّري قطع كنافة.

في وعاء زجاجي، ضعي طبقة واحدة من قطع الكنافة.

إسكبي عليها بعض عصير المانجو.

أضيفي الكريمة المخفوقة.

أضيفي قطع المانجو.

كرري الطبقات: كنافة، عصير، كريمة مخفوقة، مانجو لعدد أكثر من الطبقا

القسم : صحة ومجتمع
الكلمات الدلالية : , , , , ,
share
  • تعليقات الفيس بوك
  • اختيارات المحرر
  • أخبار العالم