سفرة اليوم الخامس عشر من رمضان

ورجعنالكم تانى مع سفرة رمضان وأشهى الأكلات ، هنعمل مع بعض الأرزالمعمر بالجمبرى والمفروكة بالقشطة وأطباق لذيذة وشهية كتير ، يلا بينا نجهز سفرة النهاردة .

أرز-معمر-بالجمبرى
المقادير:
قطعة من الزبدة
ثلاثة أرباع الكوب من الأرّز المغسول والمنقوع في الماء والجاهز للطهي
كوب من الحليب السائل
نصف كوب من الماء
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
نصف كيلو من الجمبرى مقشر
نصف كوب من كريمة الطهي

طريقة التحضير:
تُضاف، في قدر توضع على نار متوسّطة، الزبدة. ثم، يُوزّع فوقها الأرّز، ويُترك على النار حتى ينضج بصورة نصفيّة، ليُسكب بعدها الحليب والماء في القدر، وتُترك هذه المكوّنات على النار حتى يتشرّب الأرّز السوائل، ويُنثر الملح والفلفل الأسود.
يُضاف الجمبرى مع الكريمة، ويُترك الأرّز على النار حتى ينضج تماماً، وقد يحتاج إلى القليل من الماء الإضافي.
يُدخل الأرّز إلى الفرن لـ5 دقائق، ويُقدّم على الفور، بعدها.
سلطة-الزبادى

المقادير :
3 حبات خيار متوسطة الحجم
علبة زبادي كبيرة
4 فص ثوم مدقوق ناعم
1/2 ملعقة كبيرة نعنع يابس (مجفف)
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:
يقشر الخيار ويفرم ناعم
يضاف اللبن الزبادي والثوم المدقوق والملح ويخلط مع الخيار
يضاف النعنع الناشف عند التقديم

مشروب-التمر-بالحليب
المقادير :
كوب تمر
نصف كوب حليب بارد
نصف كوب ماء بارد
سكر حسب الرغبة

طريقة التحضير:
قشري البلح واخليه من النوى بعد غسله.
ضعي كل المكونات في محضر الطعام ثم قومي بالخفق لتحصلي على عصير البلح الذيذ والمغذي.
المفروكة-بالقشطة

المقادير:
للعجينة
300 غرام من السميد
50 غراماً من الزبدة
125 غراماً من السكّر الناعم
60 غراماً من الفستق الحلبي المطحون
10 ملليلترات من ماء الورد

القشطة
400 غرام من بودرة الحليب
15 غراماً من دقيق الذرة
30 غراماً من السكّر
5 ملليلترات من ماء الزهر
800 ملليلتر من الماء

الشربات
200 غرام من السكّر
100 ملليلتر من الماء
5 غرامات من عصير الليمون الحامض
5 غرامات من ماء الزهر

طريقة التحضير:

القشطة
تُخلط بودرة الحليب مع الماء، ويُسخّن هذا الخليط على النار، حتى يغلي. ثم يُخلط دقيق الذرة مع السكّر على حدة، ويُضاف هذا الخليط إلى الحليب السائل، على نار متوسّطة، مع التحريك باستمرار حتى يُصبح كثيفاً. ثم يُسكب ماء الزهر، ويُرفع عن النار.

الشربات
يُحرّك السكّر والماء في وعاء على النار، حتى يغلي، ثم يُضاف عصير الليمون الحامض، مع تركه على النار حتى يصبح هذا المزيج كثيفاً.
ويُضاف ماء الزهر إليه، يُرفع عن النار، ويُترك جانباً حتى يبرد.

عجينة المفروكة
يُحمّص السميد على نارٍ متوسّطة لمدة دقائق خمس تقريباً.
تُقطّع الزبدة إلى مكعّبات وتُضاف إليه، على نار خفيفة. تُحرّك هذه المكوّنات جيّداً حتى تذوب الزبدة، ثم يُضاف السكّر الناعم، ويُحرّك هذا المزيج، حتى يصبح لون السميد بنيّاً. يُسكب القطر وماء الورد، مع الخلط جيّداً، بغية الحصول على عجينة متماسكة وطريّة وناعمة. يُرفع المزيج عن النار الخفيفة، ويُترك حتى يبرد.

طريقة التقديم
توضع عجينة المفروكة في طبق التقديم، تعلوها القشطة، وتُزيّن بالفستق الحلبيّ المطحون وزهر الليمون والمكسّرات (حسب الرغبة)، وتُقدّم باردةً.

فطائر-السبانخ-المتبلة
فطائر السبانخ المتبلة

المقادير :

العجينة:
نصف كوب دقيق قمحة كاملة
كوب دقيق أسمر
نصف ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة زيت نباتي
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثلاثة أرباع كوب ماء

الحشوة:
بصلة متوسّطة الحجم ومفرومة فرمًا ناعمًا
كيلوجرام سبانخ مسلوقة
ملعقة صغيرة سماق
ربع كوب صنوبر
نصف ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

الحشوة
قومي بوضع البصل في إناء وضيفي له الملح والسماق، ثم ضيفي السبانخ والكمون والصنوبر وقلبي المكونات حتى تتداخل سويًا.
ولتحضير العجينة قومي بنخل الدقيق الأسمر ودقيق القمحة الكاملة والملح والخميرة في إناء آخر.
ضيفي الماء إلى المكونات وقلبي العجين بيدك حتى تحصلي على تتداخل المكونات، ثم غطي العجينة واتركيها لمدة ساعتين.
قومي بفرد العجين على سطح صلب منشور بالدقيق وقومي بتشكيها إلى دوائر متساوية وبواسطة ملعقة صغيرة قومي بوضع القليل من الحشوة داخل العجين ثم أغلقي الدائرة على شكل مثلث.
ادهني صينية الفرن بملعقة صغيرة من الزيت ثم ضعي بها المثلثات وأدخليها الفرن حتى يحمر وجه العجين وقدميها على سفرتك في أطباق التقديم.

وبالصحة والهنا …

القسم : صحة ومجتمع
الكلمات الدلالية : , , , , ,
share
  • تعليقات الفيس بوك
  • اختيارات المحرر
  • أخبار العالم