سفرة اليوم السابع والعشرين من رمضان

سفرة الافطار

طاجن الأرز والدجاج بالكريمة فى الفرن

المقادير:
1 دجاج صغير صحيح (حوالي 1 كيلو)

5 كوب مرق خضروات

1/2 كوب فستق مجروش

3 ملعقة كبيرة روز ماري وزعتر طازج (مفروم)

2 ملعقة كبيرة زبيب

4 كوب أرز مصري مغسول

3 كوب حليب

2 كوب كريمة

ملح وفلفل

طريقة التحضير:
– حضرى الفرن وسخنيه على درجة حرارة 180 مئوية.

- وقومى بغسل الدجاج بالماء والملح والليمون من الداخل والخارج ثم يُشطف ويُجفف.

- وسخنى مرق الخضروات (ماء مع جزر، كرفس، بصل، ملح وفلفل) حتى الغليان ثم ضعى الدجاج بالمرق لمدة 5 دقائق فقط ثم يُرفع ويُترك ليبرد.

- ثم اخلطى الفستق مع الروزماري، الزعتر والزبيب ثم يُحشى الدجاج بالخليط ويُربط بخيط سميك.

- وضعى الأرز داخل طاجن (قالب) فرن عميق، تُضاف نصف كمية الحليب ويُتبل بالملح والفلفل ثم يُوضع الدجاج المحشو فوق الأرز ثم تُضاف باقي كمية الحليب والكريمة (يُمكن وضع كمية من الكريمة فوق الدجاجة حتى تأخذ لوناً مميزاً عند دخولها الفرن).

- ضعى الطاجن بالفرن لمدة حوالي ساعة أو حتى تمام نضج الدجاج (مع مراعاة تغطيته بورق الألومنيوم نصف المدة).

- ثم اتركيه ليبرد قليلاً ثم يُقدم دافئاً مع السلطات المفضلة.

 

طبق السلطة الصحى والخفيف

المقادير :

٣ خيار
٣ طماطم
١ باقة بقدونس
ملفوف (كرنب)
١ فص ثوم
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة كبيرة خل
رشة نعناع
رشة ملح

طريقة التحضير:
- قومى بفرم جميع الخضار فرماً خشناً، تتبل بالنعناع، الزيت والخل. مع فرم التوم ووضعه مع المكونات.

- اخلطى المقادير، وتوضع فى طبق التقديم.

*ملحوظة:
– حضرى السلطة قبل الإفطار بفترة قليلة وضيفى الملح آخر شئ قبل التقديم مباشرة.

الحلويات والعصائر:

مشروب اللبن مع التمر والمكسرات

 

المقادير :
1 كيلو لبن.
5 ملاعق سكر.
4/1 كيلو بلح “التمر” منزوع النوى ومقشّر.
1/2 ملعقة فانيليا.
1/2 معلقة قرفة “اختياري”
مكسرات مجروشة

طريقة التحضير:
– قومى بنقع البلح لمدة خمس ساعات في الماء.
– قشرى البلح واضربيه فى الخلاط الكهربائى.
– وضيفى اليه اللبن والسكر والفانيليا واخلطيهم فى الخلاط مرة أخرى
– يوضع فى كاسات التقديم، ورشى على الوجه المكسرات المجروشة.

44-300×224
رقاقات البقلاوة المحشية بالفستق

المقادير:

*القطر”الشربات” :
½ كوب من السكر
1 كوب من الماء
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
1 ملعقة كبيرة من نشاء الذرة٬ (لجعل القطرأكثر كثافة)
½ كوب من الماء٬ البارد، ليُخلط مع نشاء الذرة

*البقلاوة:
1 رزمة من عجينة الفيلو٬ مذوّبة في حال كانت مجلّدة
1/3 كوب من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1/3 كوب من الماء٬ الساخن
½ كوب من اللوز
¼ كوب من السكر الناعم٬ ممزوج مع اللوز

*الحشوة:
1/3 كوب من الفستق الحلبي
1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
2 ملاعق كبيرة من ماء الورد
1 علبة من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
5 شرائح من خبز التوست الأبيض٬ المنزوع منه القشر

طريقة التحضير:

*القطر”الشربات” :
– قومى بإذابة السكر مع الماء في قدر كبير ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة.
– ذوبى نشاء الذرة في الكميّة المتبقية من الماء البارد (2/1 كوب) ويضاف إليه عصير الليمون.
– ثمّ ضيفى مزيج نشاء الذرة الى السكر والماء. مع التقليب بإستمرار على النّار لمدّة دقيقتين حتّى يصبح المزيج كثيفاً.

*الحشوة:
– امزجى كافة مكوّنات الحشوة في خلاّط كهربائي حتّى الحصول على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.

* البقلاوة:

– احضرى صينية 30 سم × 20 سم وادهنيها بالزبدة،
– وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بدورها بالزبدة. تُكرّر هذه الخطوة مع 5 رقائق إضافيّة.
– وقومى بتوزيع الحشوة بتأنٍّ فوق الرقائق.
– ثم توضع رقاقة فوق الحشوة، وتُدهن بالزبدة ثم يُرش على وجهها القليل من مزيج اللوز .
– و توضع رقاقة أخرى فوق اللوز. تُرش بدورها بقليل من مزيج اللوز وتُكرّر هذه الخطوة مع الرقائق المتبقّية.
– وادهنى الوجه بالزبدة المذوّبة، ثم قصى الرقائق مع الحشوة على شكل خطوط متوازية للحصول على قطع بشكل المعيّن (ماسي).
– ادخليها في الفرن على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبياً.
– ثم ضيفى القطر البارد فوق قطع البقلاوة فور إخراج الصينيّة من الفرن.

السحـــــور:
الفطائر الشهية المحشية بالسبانخ

المقادير:

*العجينة:
1كيلو دقيق
1كوب زيت ذرة
2 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 كوب ماء أو أكثر

*الحشوة:
3 ربطات سبانخ
2 بصل مفروم فرمة ناعمة
حزمة زعتر أخضر
سماق وملح وزيت زيتون وعصير حامض

طريقة التحضير:

* العجينة:
– اخلطى المقادير سويا واعجنيها جيدا ثم اتركيها لتختمر جيدا مدة ساعة .

*الحشوة:

– قصى السبانخ بواسطة المقص حتى تصبح ناعمة ، ثم اغسليها جيدا بالماء ثم صفيها

- ثم ضيفى اليها الملح وافركيها جيدا

- ضيفى البصل المبشور والسماق وزيت الزيتون وعصير الليمون ثم نضع الخليط في مصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد.

- قطعى العجينة قطعا صغيرة بحجم الجوزة ونتركها ترتاح مدة عشر دقائق، ثم نأخذ كل قطعة ونرقها باليد جيدا على شكل دائرة ثم نحشيها بخليط السبانخ والزعتر ونغلقها مثل الصرة ونقلبها ونضعها بالصينية

- وكررى العملية حتى تنتهي قطع العجين، ثم ضعيها على صينية ألمنيوم مدهونة بقليل من زيت الزيتون بحيث تكون متباعدة قليلا عن بعضها واشويها في فرن ساخن حتى يحمر سطح الفطائر.

- قدميها مع شرائح من الخضراوات المشوية والشيبس والزبادى.
وبالصحة والهنا,,,,

القسم : صحة ومجتمع
الكلمات الدلالية : , , , , ,
share
  • تعليقات الفيس بوك
  • اختيارات المحرر
  • أخبار العالم